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山西省白靈菇

  白靈菇隸屬于擔子菌綱,傘菌目,側耳科,側耳屬,又名白靈側耳、翅鮑菇、阿魏菇、白阿魏蘑、百靈菇、雪山靈芝。它也是杏鮑菇的近緣種。
  白靈菇形似靈芝,色澤潔白、味如鮑魚、菌肉肥厚、質地細膩、脆嫩可口,享有“素鮑魚”之美稱,是一種珍貴的高品位食用兼藥用菌。據國家食品質量監督檢驗中心檢測,白靈菇蛋白質中含有17種氨基酸,含量高達14.7%,人體必需的7種氨基酸含量占氨基酸總量的35%,尤其是精氨酸、賴氨酸的含量比稱為“智力菇”的金針菇還要高。在碳水化合物中,多糖含量豐富,每克多達190 mg。
  白靈菇不僅營養豐富,還有較高的藥用價值,所含真菌多糖具有調節人體生理平衡,增強人體免疫功能抗腫瘤的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》記述,白靈菇具有消積、殺蟲、健胃等功效,并用于治療腹部腫塊,肝脾腫大等。在新疆民間被譽為“天山神菇”、“西天白靈芝”、“草原牛肝菌”。(引自常明昌教授主編的《食用菌栽培》第二版,中國農業出版社,2009)

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